Orta Asya’dan Kadim Bir Et Saklama Yöntemi
Ekibine taze katıldığı, İrlanda’daki Michelin yıldızlı Türk restoranı Dede’nin mutfağında üretime devam eden konuk yazarımız Şef Ali Siyar, mutfakta...
tarif
Sürdürülebilirlik Fikirleri Detaylarda Saklı
“Dünyanın değiştiği bir dönemdeyiz. Mutfaklar da bu dönüşüme ayak uydurmak için sürdürülebilir detaylara odaklanacak şekilde tasarlanıyor.” Bunu, İsviçre’de aldığı...
Kestane Kebap
Bakın çok ağır konuşacağım: Eğer bu dünyada Cigar Aficionado gibi bir dergi varsa, “kestane kebap aşkı” diye veya benzeri,...
Somon, Beluga Mercimeği & Limon Sos
Malzemeler (2 kişilik) Somon 2 dilim (180 – 200 gram) Arpacık soğan 2 adet, brunoise Sarımsak 2 diş, püre...
Kızarmış Acılı Balık & Colcannon
Malzemeler (2-3 kişilik) Balık Beyaz balık eti (kılçıksız) 500 gram Un 125 gram Mısır nişastası 25 gram Kabartma tozu 1...
Palamut Veracruz
Malzemeler (2 Kişilik) Palamut 1 adet, dilimli Un Yeterince Zeytinyağı Yeterince Soğan ½ adet, brunoise Sarımsak 2 diş, püre Limon suyu 1...
Uzakdoğu Usulü Deniz Ürünleri Çorbası
Malzemeler (2 Kişilik) Karides 400 gram Levrek fileto 2 adet Kalamar 1 adet Sarımsak 2 diş Chili biber ...