Izgara Şeftalili Milföylü Salata
-
- 19 Eylül 2021
Malzemeler (4 kişilik)
- 2 adet şeftali ya da incir
- Roka 1 bağ
- Reyhan 1 bağ
- File badem 100 gram
- Milföy için: 512 gram un
- 16 gram seker
- 16 gram tuz
- 450 tereyağ
- Şeftaliler için:
- Bal 3 yemek kaşığı
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam yenibahar
Şeftalilerin kabuklarını kolayca ve düzgün soyabilmek için, blanche işlemini uygulayabilirsiniz: Meyvenin altına bıçakla bir çarpı işareti çizip, kaynar suda hafif yumuşayana kadar pişirdikten sonra buzlu suya alabilirsiniz.
Şeftalilerde blanche işlemini uygulayarak kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin. bal, tarçın ve yeni baharı kaştırarak şeftalilerin üzerine sürün. Yüksek ateşte 1 dakika ızgaralayın. Milföy hamurunu yapmak için un, tuz, şeker karıştırın. Hamuru toplayacak kadar su ile yoğurun ve buzdolabında otuz dakika bekletin. Tereyağı ile 20 gram unu birbirine yedirip 20/20 kare açın, tereyağının donması için buzdolabına kaldırın ve daha sonra hamurla tereyağını birleştirin. Yarım saat dinlendirerek yaklaşık on kez katlama yapın. Tüm yeşilliklerin üzerine şeftali dilimlerini, keçi kremalı milföy hamurunu da koyarak, üzüm sos ile servis edin.
Üzüm sos için malzemeler
250 gram çekirdekleri alınmış üzüm
60 gram hardal
120 zeytinyağı
1 tane sarımsak
Tuz
Milföy hamuru içine keçi kreması için malzemeler
8 dal biberiye
2 yemek kaşığı taze kekik
2 limon kabuğu
9 gram zencefil, rendelenmiş
1 tane fırın sarımsak
1 avuç taze nane
75 gram krema
150 gram krem peynir
115 gram kargı tulum
45 gram keçi deri tulum
50 gram buz
50 gram zeytinyağ
Önce limon kabuğu, zencefil ve taze kekik rondolanır ardından diğer malzemeler de eklenerek krema haline getirilir.