Emel Arslan Güryıldız, Türkiye’de gastronomi konusunda ilklere imza atan USLA’nın yönetiminde uzun yıllar yer aldıktan sonra (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) köke odaklanarak Root International Enstitü ile kendi yolculuğuna çıkıyor. Bolca merak ve bu merakla soslanan seyahatlerle beslediği araştırma güdüsüne dayanarak Root International Enstitü’nün temelini atıyor. Ege’de zeytin ağaçlarının gölgesinde başlayıp, asker babanın tayinleriyle şekillenerek ülkenin dört bir yanına uzanan hayat hikayesinde, beslendiği her noktadan taşıdığı kültürü mutfağa aktarıyor. Silivri’de tohumları atılan tarım okulunu elverişli toprakları ile gelişmekte olan Kastamonu’ya da taşıyarak, bu modeli Türkiye çapında geliştirme yolunda ilk adımları atıyor. Root International Enstitü yerli tohum ve yerli malzemelerin, kadim reçeteler eşliğiyle eğitimli şeflerle buluşmasına ve Türkiye’nin uluslararası düzeyde hak ettiği düzeye çıkarılmasına öncülük etmeyi hedefliyor.